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上禮拜五的功課~ 就是這隻雞~
不知道是我太嚴格還是準樣～
我覺得這樣的雞肉 怎麼樣都比不上台灣路邊的北京烤鴨。。。。
那種掛爐式烤法可以把肉汁都封起來…當然肉還是不完全能防止沒吃到澀澀的肉
我常在外國吃烤雞.. 但一般只吃雞腿肉~ 因為肉質比較有彈性~
在台灣吃到的很多烤雞 都是肉質很。。。乾。。。
所以就算我做到有封汁 我還是覺得扣分! 但照片都拍了一堆了~
還是放上來 代表我有教功課喔…
但我覺得有一樣是成功的! 而且很好吃喔~就是旁邊那堆蔬菜。。。
尤其是白蘿蔔（比黑輪的蘿蔔好吃）雞汁奶油及香料的香味在這樣漫長的烹煮方式中
慢慢烤出來的汁與它融合～ 恩！！ 真的美味～
烤箱預熱２５０度～（在下面放蒸水盤。。放入水跟白葡萄酒）
擦乾雞肉。再把即將要塞近雞肚子裡面的檸檬用刀捅很多下～（小心手喔）
塞檸檬~ 把鹽胡椒橄欖油塗在雞肉上~ 再綁好雞腿雞翅~
蔬菜請提前也加好各類的調料～
選用的橄欖油！
迷迭香～ 請以下列方式操做
跟奶油混合，放在在烤箱上用餘溫軟化
待會２０分鐘後即將請把蒸水盤拿出來，把它塗在雞肉上～
每２０分鐘拿出來一次 再次澆上汁
很多肉汁 往上面一直澆肉
共歷經了３次（拿出拿近） 最後一次可以長一點（約２５～３０分鐘）
最後烤完後。。 放在鋁箔紙上擦上奶油香料及肉桂葉。。 包起來１５分鐘～
我還一直在懷疑 應該是我烤箱是小的～ 沒有大台的這麼功率好～
所以才沒辦法做到短時間烘烤 雞肉嫩。。。 是嗎？？ 懷疑中。。。
完成品～ 偶愛的蔬菜～～好吃!! ９５分～
烤雞肉～ ２０分（失敗）
我覺得還是要用最快的方式烤雞（高溫。短時間烤熟雞肉）
最好把每個部位分開烤～ 這樣才會容易在最短時間內成功！
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